干蹦鸡怎么做，干蹦鸡的做法视频配方

干嘣鸡佐料配方和做法

1、干嘣鸡佐料配方和做法如下：食材佐料：嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，秘制酱料20克，青椒一个，五香粉，蜂蜜，生抽，料酒，甜酱，盐适量。做法步骤：嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

2、将鸡肉洗净，切成小块。如果是鸡腿肉，可以先剔骨再切块，这样更便于入味。切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。准备配料姜切丝，蒜切末，葱切成小段备用。

3、制作干嘣鸡所需的食材包括一只两斤重的嫩鸡、一个洋葱、适量的姜、葱、蒜、香菜、青椒、香料、秘制酱料、干红辣椒、蜂蜜、生抽、料酒、甜酱以及适量的盐。步骤简单，只需遵循以下六步：首先，将嫩鸡宰杀并洗净，去除内脏后切成块。接着，将切好的鸡肉与所有原料均匀搅拌，放入爆米鸡设备中。

1、总之，在制作干蹦鸡的过程中，要注意选材、刀工、腌制、上浆、炸制、炒制等各个环节，才能保证菜肴的美味可口。同时，也要根据个人口味进行适当的调整，使干蹦鸡更符合自己的口味。

2、腌制：在一个大碗中，加入切好的鸡块，倒入适量的酱油、料酒、少量白糖和适量盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。炒制过程爆香：锅中倒入适量油，油温热后下入切好的姜片和蒜片，快速翻炒出香味。

3、切割技巧：鸡肉应切成均匀的小块，这样不仅外观美观，也便于烹饪时加工和入味。控制火候：煎炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。维持中火可以使鸡块受热均匀，外皮酥脆同时内部肉质依然保持嫩滑。

主料：干辣椒段、麻椒、花椒、辣椒粉、白胡椒粉。辅料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。

嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。将腌好的鸡剁成块放入干蹦鸡设备中，文火高压5分钟即可。

蚝油，甜酱，葱姜蒜，青椒，适量辣椒，料包（含滋补中药）做法：首先把生鸡肉切碎，放进干蹦鸡设备里，再放入调味配料。盖上炉盖，打开煤气，点火，转炉会自动旋转。经过几分钟，当压力表的指针从0刻度上升到5个格线时，关掉煤气，干蹦鸡设备停止运转。

食材准备主料：选择一只新鲜的三黄鸡为佳，约1000克左右，肉质鲜嫩，味道更佳。购买时可请商家帮忙宰杀和清理干净。辅料：新鲜青红椒各1个，提升菜肴色彩和口感；泡椒3-4个，增加菜品的酸辣风味；蒜瓣5-6瓣，生姜一小块，切片，去腥增香。

腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。准备辅料：干辣椒切段，花椒备好；生姜切片，大蒜切片，香葱切段，香菜切段备用。炒制鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微黄，捞出备用。

干蹦鸡是一道家常菜，主要的食材是鸡肉。它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。下面是一份干蹦鸡的做法教程，以供参考。

制作方法：先将葱姜蒜切末，与八角、桂皮、香叶、草果、白芷等香料一起炒香，再加入干辣椒段、麻椒、花椒炒出麻辣香味，最后加入辣椒粉、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。酱香浓郁型主料：甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱。

步骤鸡胸肉化冻，我买的成袋包装的，水份较少，肉嫩一些。步骤鸡胸肉切丁，用少许生抽，盐，淀粉腌制一会。步骤洋葱，胡萝卜切小块。步骤油炸花生米备用。步骤锅中倒油，把腌制好的鸡丁倒入锅中炸，炸脆后出锅。步骤炸好的鸡丁盛出，火大颜色有些不好看。

干蹦鸡是一道家常菜，主要的食材是鸡肉。它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。下面是一份干蹦鸡的做法教程，以供参考。

1、配料：主料：鸡肉（最好选用三黄鸡，肉质鲜嫩，口感更佳）500克辅料：干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、香葱适量、香菜适量调料：食盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量做法：鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，放入碗中备用。

2、干蹦鸡的秘制配料可能因地区、口味和个人喜好的不同而有所差异。以下是几种常见的干蹦鸡秘制配料及其制作方法：麻辣风味型主料：干辣椒段、麻椒、花椒、辣椒粉、白胡椒粉。辅料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。

3、干蹦鸡是一道家常菜，主要的食材是鸡肉。它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。下面是一份干蹦鸡的做法教程，以供参考。