面疙瘩怎么做才劲道，面疙瘩怎么做q弹

面粉疙瘩怎么做好吃法

1、取一个大碗，加入面粉和盐，先用筷子搅拌混匀。高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉都行。面粉中慢慢加入适量水，搅成面絮。水要一点一点倒，搅到没有干粉就可以。烧一锅水，倒入面疙瘩，用锅铲扒拉几下防止结团防止沉底，煮到全浮在表面，然后再煮一两分钟，煮到半透明。

2、将过水的面疙瘩滤干水，加入酱汁，剁椒和葱花，拌匀就可以吃了。

3、食材准备：胡萝卜一根，洗净；鸡蛋一个；面粉一小碗；香葱几根，洗净切碎。搅拌面糊：将胡萝卜擦成很细很细的细丝放在面粉上，打入整颗鸡蛋，再放入盐、五香粉、少量凉水，将面粉和胡萝卜鸡蛋搅拌成面糊；面糊搅拌成很浓稠的状态，筷子夹起来不会滑落。

4、面粉加水和成面团。烧开水将番茄焯水，去皮切成丁。烧一锅开水，放一勺盐，用厨房剪刀把面团剪成小面疙瘩，煮至面疙瘩浮起，捞出来备用。起锅放油，下切好的番茄丁和玉米，加一勺盐。放盐炒番茄，这样易出汁和沙。炒出番茄汁后，加入煮好的面疙瘩。

5、挖出一瓢面粉。将面粉倒入一个大碗中，尽量大点的碗，一会需要搅拌，小碗不好用。将水龙头的水流，调至非常小，几乎成滴答状，最好。当水滴进入碗中后，就开始用筷子搅拌。用干面粉去搅拌淋湿了的面粉。快速地搅拌。

面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊。加一小勺盐会好吃一些。锅内加入水，烧开后转小火，加入面糊。开太大的火容易把面糊冲散差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。

倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟。1出锅前撒上少许葱花装饰。

答案：为制作有嚼劲的面疙瘩，可以采用以下方法：选择合适的面粉。高筋面粉因其蛋白质含量高，能提供更多的结构支撑，使面疙瘩更有嚼劲。和面时要充分揉捏。揉面时要用力均匀，确保面团中的面筋充分形成，增加面疙瘩的韧性。醒面时间要充足。

1、面和水的比例一般事3：1左右，并且和面的时候面里面加点盐和鸡蛋，和好面后放20分钟左右面会很劲道。

2、制作劲道的面疙瘩，首先要注意面和水的中和比例，通常为3：1。在和面过程中，加入适量的盐和鸡蛋，这将增强面团的筋性。和面后，让面团松弛大约20分钟，这样出来的面疙瘩将会更加劲道。为了确保面疙瘩不粘连同时具有嚼劲，选择面粉时应使用高筋面粉。在面粉中加入少量的盐，并控制好加水的量。

3、制作劲道的面疙瘩，首先要注意面和水的中庸比例，大约为3：1。在和面的过程中，加入适量的盐和鸡蛋，这将增强面团的筋性。和面后，让面团静置大约20分钟，这样可以使面食更加劲道。为了确保面疙瘩不粘连同时拥有良好的口感，选择面粉时应选用筋度较高的品种。

4、碗内打一个鸡蛋，打散搅拌均匀。盆里放入2勺面粉，面粉根据家里人数多少而定，不是说固定2勺。不用水调直接用鸡蛋，先把鸡蛋液少量倒入面粉中，用筷子一个方向不停的搅拌，再把剩下的鸡蛋液分次加入面粉中，继续顺时针搅拌，直至面粉全部变成颗粒状的面疙瘩。

5、其次，和面的比例要适当。一般来说，面粉和水的比例大约是2：1，即每200克面粉配合100克左右的水。根据面粉的吸水性和个人口感偏好，可以适当调整水的量。面团要和得稍微硬一些，这样煮出来的面疙瘩才会更加劲道。

6、判断一碗疙瘩汤是否好吃个人觉得主要取决于面疙瘩是否劲道弹牙。所以制作面疙瘩的过程就显得尤为重要了。假如处理不好，你做出来的面疙瘩会特别硬，大小不均匀，咬不动，口感非常不好。传统疙瘩面制作过程中的和面步骤都是加凉水和的面。